Eine sehr gute kalte oder lauwarm servierte Beilage aus Blattspinat und einer würzigen Sauce.

Zuaten:
1 EL Öl
400g Blattspinat
12 EL Dashi (siehe Rezept Dashi)
6 EL helle Sojasauce
2 EL Mirin
2 Tropfen Sesamöl
1 EL Sesam
Salz

Zubereitung:
1. Öl in Pfanne erhitzen, Blattspinat unter Rühren zusammenfallen lassen, anschliessend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Dashi, Sojasauce, Mirin sowie das Sesamöl in einer Schüssel vermischen.
3. Den kalten Spinat ausdrücken und in der Würzsauce wenden.
4. Sesam (ohne Öl!) in einer Pfanne goldbraun rösten. Salzen.
5. Spinat in einer kleinen Schüssel anrichten und ein bisschen von der Würzsauce am Rand dazugiessen.