Ein einfaches Pastagericht mit frischem Basilikum, Mozzarella und Tomaten. In diesem Fall besondere Tomaten vom Fuße des Vesuv.

Zutaten:
350 g Pasta (in diesem Fall Artigianale)
4 EL Olivenöl
3 Sardellenfilets
400 g Vesuvtomaten (oder Kirschtomaten)
2 TL brauner Zucker
200 g Mozzarella
1 Bund Basilikum
Salz

Zubereitung:
1. Olivenöl in großer Pfanne erhitzen, Sardellenfilets hinzufügen und mit einer Gabel zerdrücken.
2. Tomaten halbieren und hinzufügen. Den braunen Zucker über die Tomaten streuen und ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln.
3. Salzwasser aufkochen und gewünschte Pastasorte hinzufügen.
4. Mozzarella in kleine Würfel schneiden und Basilikumblätter klein zupfen.
5. Kurz vor dem Servieren Pasta hinzufügen, Mozzarella und Basilikum gut verteilen und in der Pfanne durchmischen.