Das Fenchel Gratin ist die ideale vegetarische Hauptspeise.

Zutaten:
1 kg Fenchel
3 EL Olivenöl
1 EL frische Thymianblätter und Thymianstiele
3 Knoblauchzehen
1 EL Fleur de Sel
1 TL schwarzer Pfeffer
200g Schlagobers
300g Kirschtomaten

Zutaten für Parmesan Crumbles:
100g Mehl
35g Zucker
65g Buttter
100g Parmesan

Zubereitung:
1. Fenchel gleichmäßig in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Auflaufform verteilen.
2. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymianblättern, Knoblauch (gepresst) gut durchmischen.
3. Crumbles zubereiten – Mehl, Zucker und Butter in einer Schüssel vermengen und am besten mit den Händen kneten bis die Konsistenz krümelig wird.
4. Den Fenchel in der Auflaufform mit Schlagobers übergießen, Crumbles mit dem Parmesan vermischen und gleichmäßig darüber verteilen.
5. Mit Alufolie abdecken und 45 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr überbacken.
6. Kurz aus dem Backrohr nehmen, die Kirschtomaten im Ganzen und die Thymianstiele über das Gratin verteilen und nochmals 15 Minuten fertig backen.